PREZISO Enzym Mazeration Rot - 100g

Enzym MAZERATION ROT ist ein pektolytisches Enzympräparat speziell für die Mazeration und Extraktion roter Trauben bei der Weinbereitung. Durch die unterschiedlichen Aktivitäten werden die Verflüssigung der Maische sowie die Auslaugung von Aromakomponenten, Tanninen und Anthocyanen aus den Traubenschalen optimiert. MAZERATION ROT ist ein hochkonzentriertes Naturprodukt, das von speziellen Aspergillus Niger Stämmen fermentiert wird. Begleitaktivitäten sind Pektinlyase, Polygalakturonase, Pektinesterase und Arabinosidase. MAZERATION ROT ist GMO-frei und für die Erzeugung von Weinen aus biologischem Anbau geeignet.
MAZERATION ROT ermöglicht den vollständigen Abbau des Pektins bei gleichzeitiger Freisetzung und Stabilisierung der Farbe, da es keine Anthocyanase-Aktivität enthält.

Art. Nr. 973963

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