Ende Oktober ist Erntezeit für Kürbisse. Mit dem Fruchtfleisch kann man köstliche Gerichte wie z.B. Kürbisketchup zaubern. Selbst die Kerne lassen sich verwenden. Machen Sie sich Ihre gesunde Knabberei selber.

Alle Kerne von Esskürbiss-Sorten sind zum Trocknen geeignet. Tipp: Der Hokkaido hat besonders viele Kürbiskerne.

• Schneiden Sie zuerst die obere Seite des Kürbis ab.
• Mit einem Löffel das Fruchtfleisch aushöhlen - noch besser geht das Aushöhlen mit einem Eisportionierer.
• Befreien Sie dann die Kerne vorsichtig vom Fruchtfleisch.
• Den Backofen ca. auf 190° C vorheizen.
• Die Kürbiskerne am besten auf einem Backpapier geben und auf einem Backblech legen.
• Für ca. 20 min in den Ofen geben (ev. nach 10 min die Kerne mit einem Pfannenwender umdrehen) und anschließend auskühlen lassen.
• Die Kerne in einer Dose oder einem Glas kühl und trocken aufbewahren. So halten Sie sich für eine längere Zeit.

Die getrockneten Kürbiskerne schmecken nicht nur gut sondern sind auch eine gesunde Proteinquelle.

Das Kürbisfruchtfleisch sollte natürlich auch verarbeitet werden. Haben Sie schon einmal Kürbisketchup probiert? Die Sauce schmeckt köstlich zu Würsteln und Grillfleisch. Wir stellen Ihnen ein einfaches Rezept zum Nachmachen vor.

Zutaten: 800 g geputzter Kürbis, 500 g Cocktailtomaten, 3 Zwiebeln, 1-2 Chilis (je nach Geschmack mild oder scharf), 100 g brauner Zucker, 100 ml (Weißwein-)Essig, 250 ml Wasser, Salz & Chilipulver zum Abschmecken

Zubereitung: Hokkaido oder Butternusskürbis entkernen, schälen und würfelig schneiden. Die Zwiebeln schälen und grob hacken. Kürbis und Zwiebeln gemeinsam mit gewaschenen Tomaten in einen Topf geben. Chili entkernen und ebenfalls in den Topf  geben. Ganz nach Geschmack milden oder scharfen Chili verwenden. Knoblauchzehen hinzufügen und alles mit Wasser und Essig übergießen. Anschließend kommt Zucker dazu. Alle Zutaten gut verrühren, erhitzen und 45 Minuten köcheln lassen. Danach alles mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz abschmecken. Zum Schluss das Kürbisketchup nochmals aufkochen und heiß in sterile Flaschen füllen.

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Gutes Gelingen und viel Spaß beim Ausprobieren!

Damit die Kinder zu Halloween den Kürbis ernten und schnitzen können, sollte man mit dem Anbau im April/Mai (Vorkultur = Aussaat) oder spätestens im Mai/Juni (Direktsaat = Samen im Beet ins Saatloch geben) beginnen. Im September oder Oktober kann der Kürbis geerntet und rechtzeitig für Halloween geschnitzt werden.

Tipps für den Kürbisanbau gibt's im Artikel "Kürbis im Gartenanbauen".

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