In diesem Ratgeber lernen Sie, wie Sie ein Kräuterbeet anlegen. Sie erfahren, welche Sorten gut zusammenpassen und worauf Sie bei Pflege, Standortwahl und Ernte achten sollten.

Inhaltsverzeichnis

Standort für den Kräutergarten: Wo wachsen Kräuter am besten?
Die richtige Erde für Kräuter: Locker, durchlässig und nährstoffarm
Beliebte Kräuter für jeden Standort
Kräuter pflanzen – Schritt für Schritt zum eigenen Kräutergarten
Kräutergarten pflegen: Gießen, Düngen und Schneiden
Kräuter richtig ernten: So geht’s
Kräuter haltbar machen: Trocknen, Einfrieren, Einlegen
Kräuter erfolgreich überwintern
Fazit: Frische Kräuter leicht gemacht

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Sonnenliebhaber: Mediterrane Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Oregano, Lavendel, Salbei und Majoran lieben Wärme, Sonne und durchlässigen Boden.
Halbschatten-Fans: Heimische Kräuter wie Petersilie, Minze, Schnittlauch, Dill, Kerbel und Borretsch bevorzugen halbschattige Standorte. Sie brauchen gleichmäßig feuchten, nährstoffreichen Boden.

Kräuter: Einjährig vs. mehrjährig

Nicht alle Kräuter sollten nebeneinander gepflanzt werden.

Mehrjährige Kräuter wie Thymian, Oregano oder Salbei sind winterhart und bleiben mehrere Jahre am Standort.
Einjährige Kräuter wie Basilikum, Dill oder Kamille hingegen müssen jedes Jahr neu ausgesät werden. Sie benötigen außerdem etwas mehr Platz, um sich gut zu entwickeln.

Da beide Gruppen unterschiedliche Pflegeansprüche haben, empfiehlt es sich, diese getrennt voneinander zu pflanzen. So lassen sich Neupflanzungen, Bodenpflege oder das Umgraben deutlich einfacher gestalten.

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Tipp: Kontrollieren Sie regelmäßig die Bodenverhältnisse und entfernen Sie Unkraut konsequent. So bleibt das Kräuterbeet locker, sauber und vital.

Mehr Tipps für den Kräutergarten erhalten Sie im Video von unserer Lagerhaus-Expertin:

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Wer zum ersten Mal einen Kräutergarten anlegt, sollte mit pflegeleichten Kräutern beginnen. Zu den unkompliziertesten Kräutern gehört Schnittlauch. Er wächst schnell, ist mehrjährig und treibt jedes Frühjahr erneut aus. Auch Petersilie lässt sich leicht ziehen, bevorzugt aber einen halbschattigen Standort und gleichmäßig feuchten Boden.

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Die Tabelle gibt Ihnen einen Überblick über die häufigsten Kräuterarten und deren Ansprüche an Standort und Pflege:

Kräuterart	Lebensdauer	Standort	Pflegehinweise
Basilikum	Einjährig	Vollsonnig, windgeschützt	Regelmäßig von unten gießen, nicht austrocknen lassen, regelmäßig ernten
Thymian	Mehrjährig, winterhart	Vollsonnig, trocken	Magere, durchlässige Erde, wenig gießen, nicht überdüngen
Rosmarin	Mehrjährig (bedingt winterhart)	Vollsonnig, warm	Wenig gießen, regelmäßig zurückschneiden, frostempfindlich – ggf. überwintern
Salbei	Mehrjährig, winterhart	Vollsonnig, durchlässig	Wenig Wasser, Rückschnitt im Frühjahr, verträgt Trockenheit
Oregano	Mehrjährig, winterhart	Vollsonnig, warm	Anspruchslos, im Frühjahr kräftig zurückschneiden
Petersilie	Zweijährig	Sonnig bis halbschattig, feucht	Gleichmäßig feucht halten, keine Staunässe, regelmäßig nachsäen
Schnittlauch	Mehrjährig, winterhart	Sonnig bis halbschattig	Feucht halten, regelmäßig ernten, gut für Beet oder Topf
Minze	Mehrjährig	Halbschattig	Wuchert stark – besser im Topf pflanzen, auf reichlich Feuchtigkeit achten
Dill	Einjährig	Sonnig, windgeschützt	Gleichmäßig feucht halten, Direktsaat, nicht verpflanzen
Zitronenmelisse	Mehrjährig, winterhart	Halbschattig bis sonnig	Neigt zum Wuchern, regelmäßig zurückschneiden
Lavendel	Mehrjährig, winterhart	Vollsonnig, trocken	Keine Staunässe, Rückschnitt im Frühjahr
Kamille	Einjährig	Sonnig	Leicht feuchte Erde, regelmäßige Blüte, gut für Naturgärten
Kerbel	Einjährig	Halbschattig	Bei Trockenheit kräftig gießen; verdichtete Böden mit Sand oder Perlit auflockern

Mehr zu den verschiedenen Kräuterarten erfahren Sie in unserem Kräuterlexikon.

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Kräuter im Topf pflanzen

Viele Kräuter lassen sich problemlos in Schalen, Töpfen oder Blumenkisten kultivieren. Wichtig ist, dass die Gefäße Abzugslöcher haben, damit keine Staunässe entsteht – das mögen Kräuter am allerwenigsten. Wählen Sie den Topf nicht zu klein, sonst wird das Gießen mühsam. Pflanzen in größeren Behältnissen vertrocknen auch weniger rasch.

Als Substrat verwenden Sie am besten Kräutererde. Das Beimischen von 1/3 Sand macht die Erde durchlässiger. Eine 3 bis 5 cm hohe Schicht aus Blähton oder Kies auf dem Topfgrund verhindert Staunässe.

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Kräutergarten schonend düngen

Düngen Sie am besten sparsam und verwenden Sie organischen Dünger oder Kompost. So stärken Sie die Pflanzen auf natürliche Weise und vermeiden eine Überdüngung.

In Töpfen oder Kübeln sollten Sie hingegen regelmäßig düngen. Denn durch das begrenzte Erdvolumen sind die Nährstoffe hier schneller erschöpft.

Kräuter regelmäßig zurückschneiden

Ein regelmäßiger Rückschnitt regt das Wachstum an und sorgt dafür, dass Kräuter kompakt und buschig bleiben. Entfernen Sie verblühte Blüten und schneiden Sie die Pflanzen rechtzeitig zurück, bevor sie verholzen.

Schneiden Sie mehrjährige, stark wachsende Kräuter wie Minze oder Melisse zeitig im Frühjahr über dem Boden zurück. So treiben sie kräftig neu aus.

Kleinbleibende Arten wie Thymian oder Bergbohnenkraut werden vor dem Austrieb um etwa ein Drittel gekürzt. So behalten diese ihre Form und verzweigen sich gleichmäßig.

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Ein eigener Kräutergarten benötigt nur wenig Aufwand. Außerdem werden Sie das ganze Jahr über mit aromatischen Gewürzen belohnt. Kräuter lassen sich im Beet oder im Topf anbauen. Mit der richtigen Auswahl, etwas Pflege und einem regelmäßigen Rückschnitt wachsen die Pflanzen kräftig und liefern eine reiche Ernte. Wer auf die Bedürfnisse der einzelnen Kräuter achtet, hat lange Freude an gesunden, aromatischen Pflanzen.

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