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Rezept für Bärlauch Pesto
Bärlauch zählt schon seit jeher zu den natürlichen Heilmitteln. Auch als wilder Knoblauch bezeichnet lässt er sich von März bis Mai auf Waldboden ernten und verarbeiten.
Ein passendes Rezept für die Verarbeitung und Haltbarmachung von Bärlauch ist das nachfolgende Bärlauch Pesto, bei dem alle wichtigen Nährstoffe des Bärlauchs erhalten bleiben. Sie können das Pesto in größeren Mengen zubereiten und dann in Gläsern haltbar machen.
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Rezept für Bärlauch Pesto
Für das Bärlauch Pesto benötigen Sie folgende Zutaten
- 200 g frischer Bärlauch
- 100 g Pinienkerne
- 50 g Kürbiskerne
- 100 g Parmesan
- 200 ml Olivenöl
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Zitrone
- Salz & Pfeffer
Sie brauchen außerdem:
Zubereitung Bärlauch Pesto
- Die Pinienkerne ohne Öl in eine Pfanne geben und dort bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten rösten.
- Diese kommen gemeinsam mit dem Bärlauch, Kürbiskernen, geriebenem Parmesan, Olivenöl, Knoblauchzehen und Zitronensaft in eine Küchenmaschine.
- 1-2 Minuten mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Pesto in Kostbarmacher-Gläser füllen, mit einen Schuss Olivenöl bedecken und verschließen.
