Für den Holunderblüten-Sirup benötigen Sie folgende Zutaten

• 2 l Wasser
• 2 EL Zitronensäure*
• 2 kg Zucker*
• 25 - 30 frische Holunderblüten
• 2 unbehandelte Zitrone

^{*Kann auch durch Wiener Sirupzucker ersetzt werden.}

Sie brauchen außerdem:

• 6 Stück Einkochgläser mit Deckel
• Etiketten für die Gläser
• Töpfe
• Sieb oder Passiertuch

1. Wasser, Zitronensäure und Zucker in einem Topf mischen und erhitzen.

2. So lange rühren bis sich der Zucker und die Zitronensäure aufgelöst haben.

3. Anschließend abkühlen lassen. Die Flüssigkeit sollte noch lauwarm sein.

4. Die Holunderblüten säubern.

5. Die gewaschenen Bio-Zitronen in Scheiben schneiden und gemeinsam mit den Blüten in die Flüssigkeit geben.

6. Einen Deckel auf den Topf und an einem dunklen kühlen Ort 2 - 3 Tage ziehen lassen.

7. Den Saft bzw. Sirup durch ein Passier- oder Küchentuch in einem 2 .Topf abseihen und in saubere Flaschen füllen.

8. Kühl und dunkel lagern.