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Kürbis einlegen mit Ingwer
Eingelegeter Kürbis ist eine wunderbare Methode, um Kürbis für mehrere Monate haltbar zu machen. Eingelegt hält sich der Kürbis für 3-4 Monate frisch und knackig. Am besten eignen sich zum einlegen Kürbissorten wie Hokkaido oder Butternuss. Dazu passen Gewürze wie Ingwer, Koriandersamen oder Chili. Probieren Sie eingelegten Kürbis zu deftigen Gerichten. Besonders gut passt er zu Käse in allen Varianten. Verfeinern Sie damit beispielsweise Ihr Raclette oder Fondue.
Zutaten Eingelegter Kürbis mit Ingwer
- 2 kg Kürbis geputzt (Butternuss oder Hokkaido)
- 1 Stück Ingwer
- 10 TL Koriandersamen
- 12 Chilischoten (frisch oder getrocknet)
- 250 g Zucker
- 40 g Salz
- 1 l Wasser
- 500 ml Einlegeessig
Sie brauchen außerdem:
Zubereitung Kürbis einlegen
- Den Kürbis schälen, halbieren und dann entkernen. Anschließend in 1 cm große Würfel schneiden.
- Essig und Wasser gemeinsam mit Zucker und Salz erhitzen, bis sich der Zucker und das Salz vollständig aufgelöst haben.
- Sterile Gläser zur Hand nehmen und pro Glas 1 TL Koriandersamen, 1-2 Chilischoten und 2-3 dünne Scheiben Ingwer hineingeben. Dann die Gläser mit den Kürbis-Würfeln befüllen.
- Die Essig-Marinade aufkochen und heiß in die Gläser über den Kürbis bis zum Rand füllen.
- Gläser verschließen und das Glas auf den Kopf stellen, damit auch der Deckel pasteurisiert wird, abkühlen lassen und kühl und trocken lagern.
