• 2 kg rote Rüben
• 4 TL Salz
• 4 Zwiebeln
• 1 l Wasser
• 500 ml Weingeistessig
• Etwas geriebener Ingwer
• 150 g Zucker
• 1 TL Pfeffer
• 4 Nelken
• 4 Lorbeerblätter

Sie brauchen außerdem:

• Kostbarmacher Bügelglas
• Töpfe
• Handschuhe

1. Zuerst die roten Rüben gründlich waschen. Tipp: Schneiden Sie die Wurzel nicht weg, da sonst die eingelegten roten Rüben trocken werden könnten.
2. Nehmen Sie einen Topf und geben Sie das Wasser hinein, salzen Sie es und lassen Sie es aufkochen. In das kochende Wasser die roten Rüben geben und ungefähr eine Stunde garen lassen. Sie sollten immer wieder eine Garprobe machen, da die Kochdauer von Größe und Dicke der roten Rüben abhängig ist.
3. Tipp: Ziehen Sie sich für die weiteren Arbeitsschritte am besten Handschuhe an, da die rote Farbe der Rüben stark abfärbt.
4. Wenn die roten Rüben durch sind, seihen Sie sie ab und schrecken Sie sie mit kaltem Wasser ab. Jetzt sollte sich die Haut besonders einfach entfernen lassen.
5. Schälen Sie die Zwiebel und schneide sie in dünne Streifen. Geben Sie die roten Rüben Knollen und die geschnittene Zwiebel in die vorbereiteten Einmachgläser. Achten Sie darauf, dass Sie die Gläser nicht ganz voll machen.
6. Inzwischen leeren Sie das Wasser und den Weinessig zusammen in einen Topf und lassen Sie die Flüssigkeit aufkochen. Ingwer, Zucker, Nelken, Pfeffer und Lorbeerblätter zur Flüssigkeit dazugeben und ungefähr fünf Minuten mitkochen lassen.
7. Jetzt füllen Sie die mit Rote Rüben und Zwiebel abgefüllten Einmachgläser mit der heißen Flüssigkeit voll und schrauben die Deckel zu. Fertig sind die eingelegten roten Rüben.