Ein Lebkuchenhaus riecht und schmeckt nicht nur hervorragend, sondern es ist auch ein wunderschöner Schmuck zur Adventzeit und Weihnachtszeit. Wir zeigen Ihnen in 4 Schritten, wie Sie Zuhause ein Lebkuchen(lager)haus machen können:

Teig:

• 1 kg Mehl
• 450 g Honig
• 250 g Zucker
• 200 g Butter
• 40 g Kakao
• 2 Eier
• 2 EL Wasser
• 2 EL Zimt
• 2 EL Kardamom
• 1 bis 2 EL Nelkenpulver
• 10 g Pottasche (Kaliumcarbonat)

Zuckerguss:

• 400 g Staubzucker
• 2 Eiweiß
• Lebensmittelfarbe

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• Honig, Zucker und Butter in einem Topf erwärmen. Über kleiner Flamme köcheln lassen, bis sich der Zucker auflöst. Danach Zimt, Nelkenpulver, Kardamom und Kakaopulver einrühren. Die Masse abkühlen lassen.
• Pottasche in Wasser auflösen. Die abgekühlte Honig-Gewürz-Masse mit Pottasche, Eiern und Mehl vermengen
• Den Teig in Alufolie verpacken und ein paar Stunden in den Kühlschrank geben

• Den Teig ca. 1/2 cm dick ausrollen
• Zeichnen Sie die Vorlage für die Lebkuchenhaus-Elemente auf Backpapier oder Butterbrotpapier. Mit diesen Schablonen können Sie den Teig in die passende Form bringen
• Sie benötigen 2 Rechtecke für das Dach, 1 Rechteck für die Bodenplatte, 2 Rechtecke für die Seitenwände und 2 Formen, die in einen Giebel münden, für die Frontseite und Rückseite des Lebkuchenhauses.
• Stechen Sie danach die Fenster und Türen aus
• Formen Sie aus überschüssigem Teig Fensterbänke, Türstöcke, Verzierungen usw.
• Die fertig modellierten Teigstücke auf ein Backpapier geben und bei 200° auf mittlerer Schiene ca. 15 min backen (dünnere Teile benötigen ca. 10 min)
• Die Lebkuchenformen auskühlen lassen

Warten sie mit dem nächsten Schritt am besten 2 Tage. So ist garantiert, dass der Teig die nötige Festigkeit für den Zusammenbau aufweist.

• Eiweiß steif schlagen
• Den Staubzucker langsam einstreuen und weiterschlagen bis eine dickflüssige Masse entsteht
• Evtl. mit einer Lebensmittelfarbe einfärben (für ein Lebkuchen-Lagerhaus benötigen Sie natürlich grüne Farbe)
• Danach die Masse in einen Spritzbeutel füllen

• Als Kleber für die einzelnen Teile wird Zuckerguss verwendet
• Kanten der einzelnen Teile mit Zuckerguss bestreichen
• Die Teile vorsichtig auf die Bodenplatte stellen und zusammenkleben
• Wenn Vorderseite, Rückseite und Seitenteile stehen, dann die Konstruktion etwas trocknen lassen, danach mit dem Dach weiter machen
• Giebelkanten mit Zuckerguss bestreichen und die Dachformen vorsichtig auf die Konstruktion drücken. Festhalten bis der Zuckerguss getrocknet ist.
• Für die Dekoelemente benutzen Sie den Spritzbeutel mit der vorbereiteten Masse
• Fertig ist das Lebkuchenhaus

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