In diesem einfachen, dennoch raffinierten Kirschkompott verschmelzen saftige Kirschen mit einer feinen Zuckerschicht zu einer perfekten Balance aus Süße und Frische. 

• 3 kg Kirschen (entkernt)
• 500 - 700 g Zucker
• 1,4 l Wasser (ev. Most mit Weißwein gemischt)
• 20 ml Zitronensaft
• 1 Bio-Orange (abgeriebene Schale und Saft)
• 1 Zimtrinde
• 1 aufgeschnittene Vanilleschote

Sie brauchen außerdem:

• Sturzglas mit Schraubverschluss oder
• Kostbarmacher Vorratsgläser
• Etikettenbogen Kostbarmacher

1. Kirschen waschen und entkernen.
2. Die Kirschen gemeinsam mit dem Zucker, dem Zitronensaft, der abgeriebenen Orangenschale und dem Saft der Orange, der Zimtrinde, der Vanilleschote und dem Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen.
3. Dieses Gemisch für ungefähr 10 Minuten leicht köcheln lassen und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
4. Achten Sie darauf, dass die Kirschen nicht zu weich werden und womöglich zerfallen.
5. Zimtrinde und die Vanilleschote aus dem Kompott nehmen.
6. Das heiße Kompott in die vorbereiteten Gläser gießen.
7. Die Gläser verschließen und auf den Kopf stellen, damit der Deckel auch pasteurisiert wird.
8. Kühl und dunkel lagern.